「ひっつみ/岩手県」

2023年05月04日

第七話 5月4日は「ひっつみ/岩手県」
「ひっつみ」、「とってなげ」(旧盛岡藩領の岩手県北地域)、「つめり」(旧仙台藩領の旧江刺郡地域等)は、小麦粉を用いた汁物料理。すいとんの一種。岩手県の北上盆地を中心とした地域で食べられている。小麦粉を練って固めたものをひっつまんで(平たい団子状にしたものを)汁に投げ入れて作られ、製法がそのまま名称に繋がっている。食感的にはすいとんより、餃子の皮、あるいはワンタンに似ている。その他の具は、各家庭・料理屋で相違があり、決まったものはない。